キャバクラ経営コラム|キャバクラ営業の女子キャストの付回しテクニック|一言添える

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キャバクラ経営コラムタイトル
★キャバクラ営業の女子キャストの付回しテクニック|一言添える
キャバクラ営業の女子キャストの付回しテクニック
《たった一言がつけ回しを大きく変える》


店 キャバクラでの女子キャストつけ回し業務は、お店によって色々な方針やルールがあるのですが、 たまたま、立ち合いにお伺いしたお店での出来事をご紹介したいと思います。

私がシステムの導入立会をしていると、そのお店では、たまたま店長がスタッフに女子キャストのつけ回し指導をしていました。 スタッフが熱心に店長の話を聞きながら指導を受けている姿は、とても微笑ましく、ついつい聞き入ってしまったのです。


店長:『7番テーブル誰付ける?』
スタッフ:『メグさんで行こうと思います!』
店長:『なんで?』
スタッフ:『・・・順番的に・・フリー客だし・・』
店長:『メグさんで場内取れると思う?』
スタッフ:『・・・』
店長:『いいよ、付けてみようか!』

店長の了解を得て、そのスタッフはメグさんをテーブルに案内して
他のテーブルも、店長に確認しながらつけ回ししました。

しばらくして
店長:『7番テーブルどう?』
スタッフ:『・・・』
店長:『なんか盛り上がってない感じしない?』
スタッフ『はい、します。』
店長:『こんな時はね。ユリさん付けると変わる事あるんだよね~』
スタッフ:『でも、ユリさん指名重なってますけど。』
店長:『時間確認してみてヨ。10分くらい大丈夫でしょ!』
スタッフ:『・・・』
店長:『じゃあ、お手本みせるから見ててね!』

店長さんは、メグさんを外して、ユリさんと思われる、スタイル抜群のキャストを
何やら話してから、7番テーブルに連れて行きました。

(テーブルにて)
店長:『お話し中、失礼します!ちょっとエッチなユリさんです!』
ユリ:『やめてよ~!そんな紹介の仕方~~~!』
店長:『よろしくお願いします!(-_☆)』
お客:『爆笑!』

そのテーブルは一発その場が盛り上がり、さすがに私も感心してしまいました。

店長:『どう?盛り上がったでしょ。たまたま、うまく行っただけだけどw』
スタッフ:『自分はバランス良く回す事ばかり考えていました。』
店長:『最初は、そんなもんだよ。』
スタッフ:『はい。』
店長:『キャストを紹介する時、一言添えるだけで、話がしやすくなるからさ~
特に新人は、一言添えてあげてね。』

スタッフ:『・・一言ですかぁ~』
店長:『料理が得意なアキさんです!とか、逃げ足の早いリカさんです!とかでいいから。』
スタッフ:『w~確かに、リカさん逃げてばっかですね。』
スタッフ:『ユリさんに付ける前、何話したんですか?』
店長:『10分だけだけどテーブル盛り上げて!あと場内よろしくって・・w』
スタッフ:『キャストにも一言なんですね。』
店長:『もちろん!テーブルの状況伝えてあげないとダメでしょ。』

その後、5分くらいでユリさんは、場内指名されていました。
そして、ユリさんから店長へ『フリーありがとネ!』と、ここでも一言お礼を言われていました。

店長さん曰く
お客様に対しても、キャストに対しても、たった一言添えるだけで つけ回しが大きく変化するそうです。この一言添える行為は、自分たちが初めてのお客様の事を知らないように、女子キャストも 当然、お客様の事が解らないわけで、何か手助けが出来ないか?と思って始めた事のようす。 店長さんも、つけ回しを始めた頃は何度も失敗して、かなり悩んだそうです。

店長さんの経験では、接客をキャスト任せにしている間は、どうしても上手く出来なかったけど、 キャストの接客をしやすくする為に出来る事を考えてするようにしたら、次第に キャストから信頼されるようになり、ホールの状態が良く見えるようになったそうです。 キャストを付ける時に、一言添えるお客の反応も、次に付ける女子キャストへの情報になるし、 なにより自分の経験になるので、そのうちお客の雰囲気で、どんなタイプの人なのか解るようになってくるそうです。 自分がキャストになって、初対面のお客に接客する妄想を何度も繰り返したとおっしゃっていました。w

つけ回しの指導も、自分がたくさん考えて、悩んだ経験が良かったと思っているので、 しっかり考えさせて、悩ませるようにしているそうです。 ただ『やれ!』だけじゃ、どうしたらいいのか解らないのは当たり前なので、 時には、お手本を見せてあげて、しっかり説明すると、スタッフは早く育つようです。





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2015/02/17

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